ピザ マルゲリータ 

By Massimo Aquaro

材料:

〜ピザ生地〜

小麦粉          500kg

水                                1/4リットル(250ml)

ドライイースト          小さじ0.5

塩         小さじ1.5(4.5g)

エクストラバージン オリーブオイル  大さじ1〜1.5

 

〜トマトソース〜

トマトピューレ               250g

オレガノ             ひとつまみ

オリーブオイル    大さじ1

塩                    小さじ 1/2

砂糖        小さじ1

 

トッピング

モッツァレラチーズ         適量(お好きな量で)

作り方:

  1. ボールに小麦粉、塩、ドライイーストを混ぜ合わせ入れる
  2. 1に水を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。この時点では手でもヘラでも混ざればよい
  3. 2の生地が1つになんとなくまとまってきたら少なくとも10~15分、手で力強く生地をこねる
  4. 生地にツヤが少し出てきたら丸くまとめて全体的にオリーブオイルを塗りボールへ入れ、ラップか清潔な濡れ付近を掛けておく
  5. これを生地が2倍になるまで置いておく。目安は温かい部屋(適温27〜35度ぐらい)で40分から1時間。冷房の効いてる部屋だと発酵に時間がかかります
  6. この間にトマトソースを作る:トマトピューレにオレガノ、オリーブオイル、塩、砂糖を入れ混ぜておく
  7. オーブンを220度で温めておく
  8. ピザ生地を成形しながら平たく伸ばしたら(厚さはお好みで。あまり厚すぎても中まで火が通らないので適度な薄さで)、トマトソースとチーズを乗せる
  9. 温めておいたオーブンにピザを入れて220度で10分ほど、もしくは表面のチーズが茶色に色付くまで焼いたら出来上がり♪

    Recipe by

    Massimo Aquaro
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