ラム クビデケバブ

by Chef Javad

 

材料:
ミンチラム肉(肩肉70%、脚肉30%が理想1.6kg
玉ねぎ260g
20g
クミンパウダー2.4g
ブラックペッパー4.8g
ホワイトペッパー11g
ブラックペッパー*40ml

*※イラン産のサフランは質が良いので少量(水40mlに対して小さじ2〜3杯が目安)で良いがそれ以外はもう少し入れてください

 

作り方:

  1. 材料を全て合わせ、ミキサーかフードプロセッサーでミンチ状になるまで混ぜる
  2. 5~3cmぐらいのミートボールを作り串に刺していきます
  3. 2)を手できりたんぽのように形取りながら伸ばす。この時、持ち手の部分までお肉を広げないように注意
  4. 熱したグリルで両面に焼き色が付くまで回しながらしっかり焼く。片面5分ほどが目安になります

 

Recipe by Chef Javad

Share this
Share