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ブリオッシュ、クグロフクラス

火曜日 12/03/2019 @ 10:30 - 13:30

$98 – $99
2019年、パンクラス第一弾は、ブリオッシュになります。
ブリオッシュはバターたっぷり、卵たっぷりの、お菓子のようなパンです。
なので、通常のパンより、涼しい温度で作り上げないといけないパンですが、
美味しくできた時の、焼きたての香りはたまりません。
ブリオッシュ生地から、色々なパンができますが、
まずは、ブリオッシュの王道、ブリオッシュ アテッド。
でっぷり太った司教さまの形を模したものと言われている愛嬌のある形です。
ブリオッシュの生地に、メロンパンのクッキーをのせて焼いた、名付けて、新作「メロンブリオッシュ」が登場します。ココア、抹茶、フランボワーズとパッションフルーツの4色。
とても可愛らしい形と色のパンになりました。
もう一つは、クグロフ。
アルザスのお菓子、クグロフ。陶器でも有名なこの地方、その陶器に入れて焼いたパン菓子です。
陶器の型の関係上、このパンのみ、デモンストレーションで行い、試食していただきます。
最後に、パウンドケーキの型で前日に焼き上げたブリオッシュのパンを、
卵液につけてフライパンで焼いたフレンチトースト。
パリのおしゃれなサロン・ド・テでは、食パンでなく、ブリオッシュで焼くフレンチトーストが主流です。
それに、ベリーソースを添えて、パリの味を再現してみましょう。
当日は、ブリオッシュアテッド  3個、メロンブリオッシュ、各1個、計4個。
クグロフ 1/4個、フレンチトースト  1切れ用意いたします。
クラスのご料金に含まれるもの
レッスン、材料、エプロン*、軽食(講師作のフレンチトースト、クグロフの試食)、レシピ
持ち物
パンを持ち帰る箱
お願い
爪の長い方、ジェル等をされている方は当日ビニール手袋着用で作業をお願いする場合がございます。
(会場でご用意ございます。)指輪、腕輪は外して作業をお願いします。
講師より
「ブリオッシュは、思い出深いパンです。パリのパン屋さんで、2ヶ月半、修行させていただいていた時に、
まず最初に、やらせていただいたのは、ブリオッシュの成形でした。
平日60個、週末100個近くの成形なんて初めてで、困惑しながらの初仕事でした。
翌日に、自分の成形したパンが、どんな感じで焼きあがっているのだろうと、毎日、仕事始めの時間が、楽しみでもあり、うまく行っていないときは、試験に落ちた時のような、気持ちにさせられました。それも、良い思い出です。 そんな思いでの詰まったブリオッシュ+進化ヴァージョンを今回作ります!」
講師プロフィール(シモン英子)
Mdme Eiko Simon
10年のパリ滞在時に、パリの料理学校、ブーランジェリーでパンの修業を積む。
現在シンガポールにてSpoonfulのパン、フランス料理講師として活躍中。シンガポール日本人会で講師も勤める。 フランス人の義母から受け継いだフランスの食文化のご紹介も、料理と合わせてクラス内でご紹介し、一度で2度美味しいクラスを実施中。
Ryo-ken (Tokyo 2014) Master Chef Techniques
La Cuisine des Chefs (Paris 2013-4)
MAISON LANDEMAINE ( Paris 2015 )
Ecole de Boulangerie EBP
イベント申込前に以下の諸条件をご一読お願いします。
お客様ご都合でのキャンセルの場合も、ご返金はございません。(譲渡は可能です。)
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Venue

Origins of Food, One Farrer Hotel & Spa
1 FARRER PARK STATION ROAD SINGAPORE 217562 (FARRER PARK MRT EXIT C / NEXT TO TAXI STAND)
Singapore, 217562 Singapore

Organizer

Spoonful
Website:
http://www.spoonful.sg/

Tickets

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