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ビュッシュドノエル・クリスマスケーキクラス 

木曜日 13/12/2018 @ 10:30 - 13:30

$105 – $106

今年のクリスマスは手作りでフランス風の本格クリスマスケーキでお祝いしてみませんか?

フランスのクリスマスケーキの代表ビュッシュ・ド・ノエル。「ビュッシュ=薪」「ノエル=クリスマス」と言う意味でまさに薪の形をしたケーキ。英語圏の国ではChristmas Log Cakeとも呼ばれています。

フランスでは毎年クリスマス前の12月初旬から年明けの公現節まで、街中のパティスリーの店頭に各店オリジナルのビュッシュ・ド・ノエルが並びます。

パティスリー毎に数種類の味が売られている事が多いのですが、どこのお店でも必ず見かけるのが王道のショコラ味。

今回はチョコレートと相性が良く、フランスでは定番の組み合わせの洋梨のコンポート(シロップ煮)を巻き込み、ロールケーキタイプのビュッシュドノエルを作ります。

クリスマス前にクラスで作り方を学び、後でご自宅でも作って頂き易いようレシピをシンプルにしました。それでいてデコレーションに工夫をする事で豪華に見せる事が出来ます♬

クラスのコンテンツは以下の通りです。

  1. チョコレートスポンジ生地:奄美大島の良質のすだき糖、ヨーロッパ産のココアパウダーと質の良い小麦粉を使用し、ふわふわでしっとりしたシフォン生地を各自ハンズオンで作って頂きます。このレシピは知っておくとシンプルなロールケーキ作りにも便利です。
  2. ショコラガナッシュクリーム:フランスを代表する乳製品大手Elle & Vire社の高品質な生クリームと、良質なクーベルチュールチョコレートを使用して、濃厚でリッチなクリームを作ります。
  3. ロールケーキの巻き方とデコレーション:ロールケーキ生地にガナッシュクリームと洋梨を入れ、綺麗に巻くテクニックをお教えします。 その後ロールケーキの上にもクリームを塗り、ココアパウダーやフォンダンの雪のデコレーション、柊やサンタクロース等のピック、アラザンなどでクリスマスらしく各自デコレーションしていただきます。

★お持ち帰りいただくもの:

お一人様 ビュッシュドノエル 一台(長さ約20~22cm、幅約8cm)を仕上げてお持ち帰りいただきます。

デコレーションも数種類お選びいただき飾っていただきます。

(写真は出来上がりイメージで、当日ご準備するものとは多少異なります事をご了承下さい)

★持ち物:

①ケーキ用カートン台と箱(長さ25cm以上、幅12cm以上、高さ10cm以上)

※カートン台(33×17,5cm)と箱(33×17,5x10cm)のセット(2ドル)を当日購入も可能です。準備の為、予約が必要となりますので、必要な方はお申込の際に「箱とカートン台 購入希望」の旨お知らせ下さい。

②保冷剤

③持ち帰り用の袋

④ふきん

⑤筆記用具(ペン、油性マーカーペン)

⑥30cm定規(お持ちではない場合、スタジオにある代用品をご利用頂けます。)

⑦カーディガン等の羽織もの(スタジオは冷房が強く効いております)

*衛生上、またオーブン使用の際の安全の為、クラス中は指輪、金属製のネックレス、イヤリング、ピアス等もお外し下さい。

*写真はデコレーションの一例イメージです。

皆様と楽しく美味しく幸せになれるクリスマスケーキを作れますように♬

皆様のご参加をお待ちしております。

 

【特典‼ クリスマスプレゼント】日本の砂糖メーカー大東製糖株式会社から参加者全員に、今回の生地にも使用している素焚糖をプレゼント!(600g)

素焚糖(すだきとう):奄美諸島産さとうきび原料のもつミネラルと風味・美味しさをのままじっくり丁寧にきあげたお砂です。 やさしい甘さでそのまま食べても美味しく、どんな素材も引き立てるのであらゆる料理にお使いいただけます。

 

 

本クラスの講師:YUKI

10年間のパリ滞在中に、フランス菓子・料理を学び、フランスのパティスリー国家資格CAPとソムリエ資格取得。 Spoonfulではフランスの製菓菓子の本格的な味と技術を家庭でのベーキングに活かせるように工夫したクラスとワインのクラスを担当。

講師への仕事・プライベートクラスへの問い合わせ:info@alchemist.sg

Bûche de Noël

以下諸条件を必ずご一読の上、お申込み手続きをお願いいたします。(キャンセルの場合、ご返金は承っておらず、代理の方を探して頂いております。)

【諸条件】TERMS & CONDITIONS APPLY

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Venue

Origins of Food, One Farrer Hotel & Spa
1 Farrer Park Station Road, 217562 Singapore Singapore
Singapore, 217562 Singapore
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