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ピザ　マルゲリータ　

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By Massimo Aquaro

材料：

〜ピザ生地〜

小麦粉　　　　　　　   500kg

水　                               1/4リットル（250ml）

ドライイースト　         小さじ0.5

塩　　　　　　　　　小さじ1.5（4.5g）

エクストラバージン　オリーブオイル　　大さじ1〜1.5

 

〜トマトソース〜

トマトピューレ               250g

オレガノ　　　　　        ひとつまみ

オリーブオイル　　　　大さじ1

塩　　　　　　              小さじ　1/2

砂糖　　　　　　　　小さじ1

 

トッピング

モッツァレラチーズ         適量(お好きな量で)

作り方：

  1. ボールに小麦粉、塩、ドライイーストを混ぜ合わせ入れる
  2. 1に水を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。この時点では手でもヘラでも混ざればよい
  3. 2の生地が1つになんとなくまとまってきたら少なくとも10~15分、手で力強く生地をこねる
  4. 生地にツヤが少し出てきたら丸くまとめて全体的にオリーブオイルを塗りボールへ入れ、ラップか清潔な濡れ付近を掛けておく
  5. これを生地が2倍になるまで置いておく。目安は温かい部屋（適温27〜35度ぐらい）で40分から1時間。冷房の効いてる部屋だと発酵に時間がかかります
  6. この間にトマトソースを作る：トマトピューレにオレガノ、オリーブオイル、塩、砂糖を入れ混ぜておく
  7. オーブンを220度で温めておく
  8. ピザ生地を成形しながら平たく伸ばしたら（厚さはお好みで。あまり厚すぎても中まで火が通らないので適度な薄さで）、トマトソースとチーズを乗せる
  9. 温めておいたオーブンにピザを入れて220度で10分ほど、もしくは表面のチーズが茶色に色付くまで焼いたら出来上がり♪

    Recipe by

    Massimo Aquaro